东北地区进入冬季，便迎来了我们的好朋友：“冻果”。冻果家族已经日渐庞大，最早有冻梨、冻柿子、冻苹果，后来出现了冻草莓和更多莫名其妙的东西。其中，冻梨是最有岁月感的冷冻水果，在很多东北人的童年记忆当中，都是不可磨灭的。
据记载，早在辽代时期，东北人就开始食用冻梨。主要是东北的冬天漫长，气温很低，可食用的水果很少，便发明了冻梨这种东西。说来，也是一种化腐朽为神奇的变化。冻梨一般都不是太好的梨子，大多酸涩，但经过寒冷的侵袭之后，果膜受到膨胀爆开，充分的释放了果糖和果汁，冻梨化开之后，神奇的事情就发生了，不但变的甜酸可口，并且饱满多汁，口感绵长。大概，这和我们追寻的大道一样，在变与不变之间相互作用，在一阴一阳之间不断变化。
冻梨外表真的很不美观，却如同岁月的老友一般，伴随着东北人走过来那些艰苦的日子。看起来并不起眼，吃起来却营养美味。切开之后，皮黑肉莹，有玉一般的剔透，仿佛是一个有着内秀的人一样，不可貌相。
若到东北人家中做客，给您端上来一盘冻梨，一定是对您最好的招待和敬重。自然给了冻梨不好的味道，可冬天赐予了冻梨变化的神奇。人与人之间的相处，也像冻梨一样，一起经过岁月的打磨和寒冬的艰辛，才能体会个中滋味。
需要说明的是，冻梨这个食物并不仅仅是东北地区的专属。贫道记得在甘肃部分地区和山西大同以及其他部分北方、中原地区也都有食用冻梨和其他冻果的习惯。但在东北地区，冻梨应该已经成为了这里的一道风景。
作者：于子申道长
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